Custo por uso: a conta que substitui o preço na decisão profissional

Duas louças com preços diferentes podem ter o mesmo custo. E a mais barata na nota costuma ser a mais cara no ano.

Em operação profissional, a louça não é um bem que se compra uma vez. É um insumo que se consome ao longo do tempo, numa taxa determinada pelo uso. Tratar essa compra como decisão de preço unitário é o mesmo erro de escolher fornecedor de gás pelo valor do botijão sem olhar quanto tempo ele dura.

A conta que resolve isso é simples e cabe numa linha: quanto custou dividido por quantos serviços entregou até sair de circulação.

O que faz uma peça sair de circulação

Aqui está o primeiro ponto que quase toda análise ignora. A louça não sai de circulação só por quebra.

Quebra e trinca são a saída óbvia, e a mais fácil de contar.

Lascamento de borda tira a peça de uso antes de ela quebrar. Uma peça lascada não vai ao salão, e passa a ocupar espaço na copa até alguém decidir descartar. Para efeito de custo, ela morreu no dia em que lascou.

Mancha e desgaste de superfície aposentam peça inteira. Louça porosa que absorveu café, molho ou gordura fica com sombra permanente, e o descarte acontece por aparência.

Descontinuação da linha é a saída silenciosa. Quando a reposição não encontra o modelo, a operação começa a acumular peças órfãs e eventualmente troca o conjunto inteiro antes do fim da vida útil. É a forma mais cara de perder louça, porque descarta peça boa.

Somadas, as três últimas costumam superar a quebra. E são exatamente as que a escolha de material e de fornecedor consegue reduzir.

O que entra na conta além da peça

O custo real de uma louça inclui coisas que não estão na nota fiscal.

O tempo de gestão de quem refaz pedido de reposição toda vez que o estoque cai. O frete recorrente de compras pequenas e frequentes, que é sempre pior que o de compra planejada. O serviço fora do padrão durante o intervalo em que faltou peça, que tem custo de percepção mesmo sem ter custo contábil. E o capital parado em enxoval superdimensionado, quando a operação compra excesso para se proteger de um fornecedor que não responde.

Nenhum desses aparece na comparação de duas tabelas lado a lado, e todos aparecem no resultado do trimestre.

Como medir na sua operação

Não precisa de sistema. Precisa de três meses de disciplina.

Coloque uma caixa na copa para peça que sai de circulação e peça ao time para depositar ali tudo que for descartado, sem separar por motivo. Uma vez por semana, alguém conta e anota: quantas peças, de qual formato, por qual motivo (quebra, lasca, mancha).

Em noventa dias você tem o dado que nenhum fornecedor consegue te dar: a taxa real de perda da sua operação, por formato. Quase sempre a distribuição surpreende, com um ou dois formatos concentrando a maior parte da perda, e é exatamente neles que uma escolha melhor de material tem efeito imediato.

O que fazer com o número

Com a taxa de perda por formato em mãos, a conversa com fornecedor muda de assunto.

Você para de perguntar quanto custa e passa a perguntar o que aquela peça faz melhor no ponto onde a sua operação perde. Se você perde por lascamento de borda, material e formato de borda importam mais que qualquer outro atributo. Se você perde por mancha, porosidade é o critério. Se você perde por descontinuação, continuidade de linha e capacidade de reposição do fornecedor passam à frente de tudo.

É uma conversa técnica, e é o tipo de conversa que separa fornecedor que entende operação de fornecedor que só tem catálogo.

Conheça as linhas da Rojemac Profissional e as condições para operação com CNPJ.